牛百葉怎麼切片是正確的

將牛百葉逐塊平鋪在砧板上，剔去黑色外壁，先順牛百葉縫(大概4-6片)切好，在橫切成5釐米長的細絲。

牛百葉處理的方法有：

未經過處理的牛百葉通常是黑色或黃褐色，吃飼料長大的牛百葉為黑色，吃糧食莊稼長大的牛百葉則為黃裼色。

清洗牛百葉的方法有：

1、把沖洗乾淨的新鮮牛百葉分割成大塊，放在一隻大盆裏。再倒入燒開的沸水浸沒牛百葉，接下來用木棍不停的攪動牛百葉，大約攪動3分鐘。

2、把燙好的牛百葉撈出放在案板上，用力揉搓上面的黑色、或黃褐色的膜。一邊揉搓、一邊用清水沖洗乾淨。加點細鹽和白醋一起揉搓效果更好。

牛百葉經過這樣清洗以後，就會變得乾淨漂亮，但絕對不可能洗出潔白如雪的牛百葉。那種潔白的牛百葉是先用燒鹼水浸泡，然後再用雙氧水漂白出來的，一斤鮮牛百葉能變到三斤多重，這樣的牛百葉儘量不要購買。