蝦烹飪熟後蝦頭變綠是什麼原因

蝦煮熟後蝦頭變綠，可能是蝦患有黑鰓病，這類現象在海水蝦和淡水蝦類中均會出現，屬於正常現象，包括有些南美白對蝦在冰凍或水煮後會出現綠頭或黑頭現象。此外，蝦養殖的水體中浮游植物較多，比如藍綠藻之類都會被蝦攝食積累到蝦的胃部，也就是頭部正中間的位置，蝦部分熟後就會釋放出來。