烤蛋糕時錫紙的作用是什麼

1、在烤芝士蛋糕時，需要隔水烤即水浴法，但又只有活底模具，則可以用錫紙將模具底部包起，這樣可以避免水向模具內滲透。

2、當烤蛋糕發現表皮顏色過深，而蛋糕沒有烤透時，則可以用錫紙蓋住蛋糕的表面，使蛋糕表面不至於烤焦掉。

3、作為烤盤的墊紙，用來墊在烤盤上避免烤盤與食物直接接觸，一來防止食物粘在烤盤上。二來隔離了烤盤上的細菌，更衞生。而且免去了清洗烤盤的麻煩。錫紙還可以多次重複使用，節省開支。

4、在烤肉或海鮮等的時候可以用錫紙把食材包起來，防止水分流失，保持食材的新鮮口感。在烤易糊的食物時可以把食物包起來，防止烤焦。