福建的炒年糕很好吃怎麼做的

香菇炒年糕

材料：年糕適量、辣醬、番茄、香菇、丸子、腐乳、姜、蒜、芹菜。

做法：

1、將油倒入熱鍋中，等油熱，下姜蒜末爆香，下鮮辣椒炒香，下香菇翻炒，再下芹菜葉子翻炒。

2、炒到6成熟，下年糕、下番茄，並倒入泡年糕的水，基本水漫過年糕為好。

3、放辣椒醬、放入丸子，還放入一塊腐乳，加入少量五香粉。

4、大少開後轉小火，適當翻攪以免年糕粘鍋。

5、出鍋前加入鹽即可。

韭菜豬肉炒年糕

材料：瘦肉、大白菜、韭黃、木耳、白年糕、蝦油、糖。

做法：

1、豬肉切絲，用鹽拌過，再加蛋白和太白粉漿過，30分鐘，木耳泡水至發漲，摘去硬梗部份，清洗乾淨，切成絲。

2、白菜洗淨切絲，韭黃摘乾淨切段備用，年糕也切成薄薄的片。

3、油熱至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，撈出。

4、另用油炒肉絲、木耳和大白菜，加入高湯燜至大白菜夠軟酥但仍有湯汁，放下年糕拌炒，加入蝦油和糖炒勻，關火後再放下韭黃段拌一下即可裝盤。