滷肉冷後皮會硬應該怎麼辦

可用微波爐、電飯煲等加熱。

滷肉又稱之為滷菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚，滷肉主要以香辛料和肉為主要原料加工而成，一般可分為紅滷、黃滷、白滷三大類。

滷肉的做法如下：

1、備齊食材豬肉，濃縮滷汁，麻油，醬油；

2、將豬肉切成三大塊，用開水煮一下，除去血腥撈起；

3、將炒鍋放旺火上，同時倒入濃縮滷汁，然後，倒入清水，熬出香味即成滷水；

4、將豬肉放入滷水中燒開，然後，改用小火，將肉滷至肉香，即可裝