臘鴨腿燜春筍怎麼做

春筍倒入開水鍋中煮沸五分鐘撈起用清水再衝清，去除草酸味，鍋中倒少許食用油燒熱，倒入鴨腿塊煸出油，鴨皮呈透明、微黃時放入辣椒段再煸半分鐘，然後倒入春筍翻炒一分將春筍鴨腿倒入沙鍋中，加入齊面的開水，小火煲一小時即可。

春筍是綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭，竹原產中國，類型眾多，適應性強，分佈極廣。毛竹、早竹等散生型竹種的地下莖入土較深，竹鞭和筍芽借土層保護，冬季不易受凍害，出筍期主要在春季。竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。