泡菜需要放白醋嗎

泡菜時需要放白醋來提味。泡菜古稱葅，是指為了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。一般來説，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被製成泡菜。蔬菜在經過醃漬及調味之後，有種特殊的風味，很多人將其會當作是一種常見的配菜食用。

泡菜的關鍵是忌沾油、忌細菌。所以，泡菜壇要先清洗涼幹後再用；泡菜壇蓋的周圍要用水密封，切忌進入空氣，滋生細菌；每次從壇中取泡菜的工具一定要專用，不能有油污。