為什麼自釀的葡萄酒會起白末

自釀的葡萄酒的表面長了一層白膜，這層白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一種漂浮在空氣中的有害細菌，當酒液被醋酸菌污染後，就會在葡萄酒的表面形成一層白膜，隨着時間的增長，這層醋酸菌形成的白膜會越來越多，並嚴重地影響自釀葡萄酒的質量。自釀葡萄酒被空氣污染產生白膜的原因是在釀酒的過程中酒液與空氣發生了接觸，也就是常説的酒液被空氣污染。造成這種現象的原因是可能是釀酒方法不對，釀酒操作的過程中酒液與空氣發生了接觸。也可能是使用的釀酒容器不專業，不能保證酒液時刻都必須與空氣隔離。