滷豬肝怎麼炒

1．豬肝切大塊，放開水鍋焯水以去除血水，水裏放薑片去腥，撈起豬肝，去掉水；2．乾淨的鍋內放少量油，2小勺白糖，開小火，用炒勺不停地攪，這叫炒糖色，糖全部溶化了，呈土黃色；3．鍋裏倒醬油，加八角、桂皮，放入豬肝，只放醬油的話就太鹹了，所以要往鍋裏再添點水；4．蓋上鍋蓋，大火燒開轉小火約15分鐘，關掉火再燜一會；5．好了之後，撈起豬肝切成片裝盤，吃的時候如果覺得味道淡的話，可以蘸着滷汁吃。