烤鮎魚怎麼醃製收藏

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把鮎魚洗淨，然後用開水燙一下，把體表粘液燙掉，然後把魚從魚尾開始，順着魚的脊椎骨片成兩片魚肉。醬油、料酒、糖、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉調和，均勻抹在魚身上，醃製起碼半小時，半天最好。烤箱預熱，220度，正反面各烤8至10天即可食用。