煮整雞用什麼料

原料：活母雞1只

配料：火腿腳爪75克

調料：紹酒50克、精鹽5克、葱白段10克、生薑片5克

做法：

1、活母雞宰殺，用沸水燙去毛，剖腹，取出內臟、食管、氣管，洗淨，放入冷水鍋中燒沸，取出洗淨血污；

2、火腿腳爪放入冷水鍋中燒沸，取出刮洗乾淨；

3、取一隻大砂鍋，放入雞、火腿腳爪，加入清水1500克，加入紹酒、葱段、薑片，蓋上鍋蓋；

4、置火燒沸，改用微火慢燉燉2小時，至雞肉酥爛，揭蓋，去掉火腿腳爪、葱白段、生薑片，加入精鹽燒沸，離火即成。