齋面是什麼怎麼做

齋面就是素面，即沒有葷腥的面。齋面用去除油脂的雞湯和麪，從而在使齋面為素食的前提下味道更鮮美。

齋面的做法：

1、鮮雞肉去皮，洗淨，切塊，用紗布包好；

2、鍋中燒水，燒開後加入包好的雞；

3、滾水慢火兩小時後，再用紗布將雞湯裏的少許油星過濾；

4、用煮出來的雞湯和麪，和麪時加入一個雞蛋；

5、和好的面切成麪條；

6、開水煮麪條，煮時不加葷腥，只用少許植物油，葱花爆鍋；

7、麪條煮熟後出鍋即可。