鴨排是哪個部位

鴨排是鴨骨架部位，鴨骨架分成鴨胸肉、鴨腿、鴨頭、鴨翅，除去這些之後餘下沒有肉的由脊椎與胸骨構成的骨架，稱之為鴨骨架。鴨是為餐桌上的上乘餚饌，也是人們進補的優良食品。

鴨肉的營養價值很高，蛋白質含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分佈於全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。