紅酒單寧什麼意思

單寧是一種水溶性的酚類物質，在紅酒中單寧物質存在較多，它一般是由葡萄籽、葡萄皮、莖梗浸泡過發酵後而來，或者是因為存放在橡木桶內而萃取橡木內的單寧而來。單寧多的紅酒，喝起來厚重，回味無窮，也可陳年存放很久；單寧少的紅酒，口感輕薄，沒有乾澀的感覺，口腔內部的黏膜也沒有褶皺收緊的感覺，單寧較少的紅酒不建議陳年太長時間。