紅酒裏的單寧有什麼作用

紅酒裏的單寧的作用：

（1）單寧的含量越低，葡萄酒就可以支持越高的酸度；相反，單寧含量越高，葡萄酒可支持的酸度水平就越低；

（2）單寧過高會使得葡萄酒的口感過重，而且顯得不夠精緻，餘味比較粗糙；

（3）酒精會強化單寧的苦味，但弱化單寧的緊緻感；所以酒精度越高，單寧的苦味就越明顯，但緊緻感越弱；

（4）酒精度過低的葡萄酒會顯得酸味過於突出，單寧的緊緻感過於強烈，酒體偏瘦；

（5）葡萄酒的酸度升高會突出單寧的緊緻感。