冰糖醬鴨怎麼做好
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冰糖醬鴨怎麼做好呢?下面就介紹一下。
食材準備
4斤的土鴨、3兩冰糖、半碗醬油、薑片、葱、八角、桂皮、陳皮、香葉、花椒、甘草
把所有香料放入香料包裏,這樣煮好後比較容易取出。
為了去腥味,先在鍋裏倒冷水,再加入半碗料酒,然後將鴨冷水下鍋,開火煮10分鐘。
10分鐘後,撈出鴨子。,放入冷水裏,洗掉鴨身上的浮油和浮末。這樣就能去掉大部分腥味。
先熱幹鍋,再放冷油,接着放薑片和葱,然後將整隻鴨放進鍋裏煎。
一面鴨皮變金黃時,就需要翻面,煎另一面。
煎到兩面金黃,即可進行下一步。
在鍋裏倒入沒過鴨身一半的水,開大火。
待水沸騰後,放入香料包和半碗醬油,大火熬煮30分鐘。
注意:熬煮過程中要不斷把湯汁淋在鴨肉上,還要注意翻面,讓兩面都能滲透進足夠的醬汁。
熬煮30分鐘後,當鴨皮變成了誘人的醬紅色時,冰糖醬鴨就可以出鍋了。
將整隻鴨子切塊後,淋上醬汁,加點青色的菜點綴,這樣鹹中帶着鮮甜的冰糖醬鴨鴨就做好了。