紅甘魚做法

準備好薑絲，大蒜，醬油，蠔油，米酒，烹大師少許，鹽少許，蒜苗斜切段備用，將魚內臟鰓去除洗淨後，魚身兩面劃2斜刀用紙巾將魚身稍微按壓吸乾水分，熱油鍋放入稍煎至2面金黃，薑絲放入爆香後加入醬油，蠔油，米酒，水後蓋上鍋蓋燜煮約3分鐘翻面，再蓋鍋蓋繼續煮3分鐘，最後放入蒜苗稍微拌炒後即可起鍋。

紅甘魚，又稱章紅魚，分佈在熱帶以及亞熱帶地區，中國台灣海峽存在兩種，喜高温，最適宜的水温為3℃~32℃。炎熱的夏季，其食慾最為旺盛。性情活潑，喜歡跳躍，有逆流而上的習性，但行動不是很敏捷，比較笨拙。個體相仿者常常聚集羣遊至水域的中上層。