饅頭蒸了全部炸開了怎麼回事
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饅頭裂開是因為面內的氣泡太多,和麪後沒有精緻鬆弛,導致饅頭表面被氣泡撐開。或者
是乾粉多了或是醒面的時候被風吹了,揉麪不均勻表面有裂紋。解決方法是:
用力多揉麪粉,讓麪粉充分的攪拌均勻。壓面或包制的時候少放乾粉,乾粉太多容易乾裂。如果用的是玉米粉,裏面必須加白麪。饅頭裂開是因為面內的氣泡太多,和麪後沒有精緻鬆弛,導致饅頭表面被氣泡撐開。或者
是乾粉多了或是醒面的時候被風吹了,揉麪不均勻表面有裂紋。解決方法是:
用力多揉麪粉,讓麪粉充分的攪拌均勻。壓面或包制的時候少放乾粉,乾粉太多容易乾裂。如果用的是玉米粉,裏面必須加白麪。