夏天如何做皮凍

步驟：

1、把肉皮去毛，用清水沖洗一下；

2、鍋中放水，水温後放入肉皮煮，用筷子要翻拌肉皮，煮至肉皮變色捲起時，撈出；

3、煮過的肉皮在涼水下沖洗降温，用鑷子把肉皮上的毛一根一根的往下拔，再用刀把肉皮的兩面使勁刮，刮掉油脂；

4、清理乾淨的肉皮切成2公分左右的條；

5、高壓鍋裏放水，放入葱段、薑片；

6、放入肉皮條，煮至開鍋，煮的時候若有浮沫可撇掉；

7、放適量的鹽，上蓋，上汽後高壓15分鐘；

8、放氣後，把肉皮連湯一同盛入保鮮盒裏，放涼後放入冰箱冷藏；

9、第二天取出切成條，搗點蒜泥，用生抽、米醋拌勻，蘸着吃即可。