肉鬆是用什麼做的

1、把肉洗淨，去除所有肥肉和筋膜，僅留瘦肉部分；

2、肉放入鍋中，加入兩節葱段、兩片薑片，幾粒大料，加足夠的水，大火煮沸後，轉小火煮三小時，用筷子可以輕鬆扎透即可；

3、煮的過程中如有泡沫要撇出；

4、肉煮好後撈出瀝乾水分；

5、將肉掰成小塊；

6、再撕成細絲，儘量使每一根粗細均勻；

7、撕好的肉絲，要馬上進行炒制；

8、鍋中倒入一勺油，約十五毫升；

9、然後將肉絲均勻地鋪在鍋中，將火調至最小；

10、加入鹽、生抽、料酒、白糖和咖喱粉；

11、不斷翻炒，肉絲中的水分會慢慢蒸發掉；

12、不停翻炒約三十分鐘，肉絲越來越幹並蓬鬆，顏色金黃即可；

13、炒好的肉鬆要趁熱攤開晾涼，攤開面積越大越好，不要使肉鬆堆積，徹底晾涼後即可裝瓶密封。