如何製成紅薯澱粉

1、原料洗滌：將鮮紅紅薯放在盛有清水的木桶、水泥池或缸內，用人工清洗；

2、破碎：將洗淨的鮮薯用人工或破碎機破碎成約2釐米見方的碎塊；

3、磨碎：將鮮紅薯碎塊送入石磨或金鋼砂磨加水磨成薯糊為了使澱粉容易沉澱，可在磨碎時加入少量石灰水；

4、過濾：將薯漿倒入用細砂布做的吊包內向缸內過濾，邊過濾邊加清水，直到把澱粉濾淨為止；

5、兑漿：將過濾得到的澱粉乳倒入沉澱缸中，隨即按比例加入大漿和水調整澱粉乳的酸度和濃度，用木棒充分攪拌後，使其靜置沉澱；

6、撇缸：兑漿靜置沉澱完成後，即可進行撇缸，將上層汁液用瓢取出或由缸的開口處放出，留在缸底層的為澱粉；

7、乾燥：脱水後的澱粉，從布包中取山，切成小片或小塊放在盤中，置於日光下晾曬，並隨時翻動，不斷棄碎粉塊，曬乾斤在槽內碾碎，過篩後即可包裝。