土豆澱粉和紅薯澱粉的區別

如今在市場之中經常都會發現很多的澱粉，對於不是很熟悉的朋友來説看到就會很暈乎，不知道應該購買哪種合適，其中最為常見的就是土豆澱粉和紅薯澱粉，它們之間的區別是什麼呢？土豆澱粉這種的黏性很足，穩定性也很不錯，就是吸水性不是很好，因此在烹飪之中都是作為勾芡的作用，在最大的程度上能夠讓食物保持原汁原味，還能用來製作成醬料，透明度很高。紅薯澱粉它的品質可以説是最好的，通常都會用來做粉條，因為它的吸水能力很好，非常適合用來掛糊，還能達到酥和脆等效果，通常都是用在油炸之前，並不適合用來勾芡。