紅薯澱粉如何做面魚

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不要開火，把一碗紅薯澱粉和五碗水倒入鍋內並攪拌均勻，沒有結塊這時候再開小火慢慢加熱。加熱過程要不斷攪拌防止粘鍋，慢慢就會出現凝固的透明體。四五分鐘呈現白色半固體，然後關火。準備一個老式圓孔漏勺和一盆清水。把鍋內熬好的紅薯澱粉舀到漏勺，漏勺放在裝涼水的盆子上方。然後用勺子壓着往下漏魚。漏的過程中，盆裏水變熱最好換涼水，否則不利於面魚凝固。做好的面魚放冰箱冰一下就完成了。