如何識別有毒海帶

經添加劑浸泡的整海帶色澤為非自然翠綠色，根部及尾部色澤也為非自然翠綠色；海帶結和海帶絲等產品的切割部位的創面也與帶體的色澤一致，呈非自然翠綠色；添加食用色素的經再浸泡後水會變綠，而用工業色素則不會掉色。

染顏色海帶是用化學藥品連二亞硫酸納和鹼性綠色化學藥品浸泡而成，顏色非常鮮豔，有毒不能吃。連二亞硫酸鈉在食品加工中常作為漂白劑，用於糖果、餅乾和蘑菇罐頭中，通常起到固定色素和還原產品本色的功效，只要用量不超標問題不大。但是多數用的是鹼性品綠，這種染料是工業用染色劑，主要用於腈綸、羊毛的染色，也可以用於皮革的染色。如果長期食用，其毒性在人體內沉澱，可能會導致癌性病變。

相對於天然鮮海帶，整海帶色澤為自然綠色，根部及尾部呈自然褐綠色；海帶絲和海帶結等產品的切割部位的創面呈微綠白色。