蜂蜜凝固是好蜂蜜嗎

不一定。蜂蜜不管是結晶還是不結晶，在營養成分上不會發生改變，因此沒有可比性。蜂蜜正常狀態下是液體狀，但是有的蜂蜜因為含糖分特別高，也是會凝結呈塊狀，這樣的蜂蜜也是可以吃。雖然狀態改變了，但是實質還是蜂蜜，比如蜂王漿等，都是固體狀。

蜂蜜中含有果糖、葡萄糖等糖類，在冰箱中保存的時候，温度比較低，容易發生物理反應，導致葡萄糖等糖分開始出現結晶的情況，一開始只是一小部分，隨着時間的增加，結晶的面積會逐漸變大。