為什麼蜂蜜放久了就凝固了

蜂蜜放久了就凝固的原因是蜂蜜裏面的糖分佔總物質80%，其中果糖和葡萄糖過飽和溶液佔總糖量85-95%，蔗糖佔5%左右，其中葡萄糖具有容易結晶的特點，而分離出來的蜂蜜，在較低的温度下放一段時間，葡萄糖就會逐漸結晶。

蜂蜜結晶實際上是蜂蜜中葡萄糖引起的，這主要取決於蜂蜜中葡萄糖和果糖之間的比例，即葡萄糖佔還原糖的百分比例。

蜂蜜結晶是一種正常現象。

蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中採得的花蜜在蜂巢中經過充分釀造而成的天然甜物質。氣味清香濃郁，味道純真甜美。