為什麼醋能軟化雞骨

原因：醋中含有醋酸，有脱鈣的作用，骨頭是由有機物和無機物組成的，有機物主要是蛋白質，使骨具有一定的韌度，而無機物主要是鈣質和磷質使骨具有一定的硬度。而醋能把雞骨變軟，是因醋中含有醋酸，與雞骨頭中的鈣質主要是碳酸鈣發生化學反應，使碳酸鈣溶解，生成醋酸鈣和二氧化碳、水，促使骨頭變軟。