做蛋糕用的低粉是什麼粉

做蛋糕用的低粉是低筋麪粉。在做蛋糕、鬆餅、餅乾之類的食物時，最好使用低筋麪粉，低筋麪粉的筋性弱，顏色白，蛋白質含量低，麥麩含量較少，用手抓容易成團，在加工之後，更容易達到蓬鬆酥脆的效果。

選擇筋性較強的高筋麪粉，在做蛋糕、餅乾之類的食物時，選擇低筋麪粉，而做一些家常的麪食時，選擇常見的中筋麪粉即可。