做蛋糕用的澱粉有什麼講究

來源：生活大全幫 1.29W

如果配方中有需要使用澱粉的話，一般是使用玉米澱粉。蛋糕中主要使用的是低筋麪粉，玉米澱粉沒有面筋，所以，在我們無法取得低筋澱粉的時候，可以用普通麪粉和玉米澱粉以一定的比例調和出來。如果是用低筋麪粉或蛋糕粉則不需要加玉米粉。但是用普通麪粉則需要加玉米粉，目的是降低麪粉的筋度，做出來的蛋糕會比較鬆軟，不會硬韌。