排骨湯加料酒嗎

排骨湯加料酒可以去腥，但需要在排骨焯水時加，正式燉煮排骨時不能再加料酒，會影響整體的味道。料酒是烹飪用酒的稱呼，添加黃酒釀製，其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸，在烹製菜餚中使用廣泛。料酒的調味作用主要是去腥、增香。排骨湯製作方法：排骨放入水中，加適量料酒、葱段、薑片，焯水後洗乾淨；冬瓜、胡蘿蔔、玉米切好備用；鍋中放水，將焯好的排骨、兩段葱、三片姜用大火煮開，關小火燉一小時，放入胡蘿蔔、玉米煮15分鐘，再放入冬瓜煮至半透明，出鍋可以放一點香菜。