如何燜生蠔

主料：生蠔6個，五花肉半斤，姜葱適量，辣椒2個，蒜2瓣，輔料：紅酒5ml，醬油3ml，耗油3ml。

做法：

1、生耗洗盡，瀝乾水，放胡椒粉、紅酒醃製3至10分鐘；

2、五花肉洗淨，切薄，直接放進鍋裏將油逼出來，不要放油；

3、鍋裏的油會越來越多，倒掉，加入姜蒜、加醬油耗油、加水沒過肉煮15分鐘，想吃軟點的可以煮30至60分鐘；

4、加入生蠔、少量辣椒再燜煮15分鐘，生蠔熟即可；

5、上碟可以加葱香菜。

生蠔是牡蠣的別稱，屬軟體動物門雙殼綱蛤類的一種，又名蠣黃、蠔白、海蠣子、青蚵、生蠔、牡蛤、蠣蛤，生蠔生長在温、熱帶海洋中，以法國沿海所產最為聞名，生蠔肉質細嫩，鮮味突出，帶有腥味，味道獨特，可以氽湯，打滷、燒、軟炸，還可製成罐頭，亦可加工製成蠔豉或蠣幹，蠔油。