葡萄酒為什麼要進行冷處理
來源:生活大全幫 2.08W
葡萄酒的冷處理是現代葡萄酒生產極其重要的工藝條件,它對加速陳釀和提高葡萄酒穩定性有顯著效果。
具體作用如下:
1、使過多的酒石酸鹽類沉澱析出;
2、加速葡萄酒的陳釀;
3、促進酒中膠體物質的凝聚和沉澱;
4、促進葡萄酒中鐵、磷化合物的沉澱;
5、減少酒中的微生物。
葡萄酒的冷處理是現代葡萄酒生產極其重要的工藝條件,它對加速陳釀和提高葡萄酒穩定性有顯著效果。
具體作用如下:
1、使過多的酒石酸鹽類沉澱析出;
2、加速葡萄酒的陳釀;
3、促進酒中膠體物質的凝聚和沉澱;
4、促進葡萄酒中鐵、磷化合物的沉澱;
5、減少酒中的微生物。