葡萄酒釀造時需要加水進去嗎

葡萄釀酒時不需要加水。

1、葡萄釀酒原理是將果汁中的葡萄糖和果糖經過發酵，生成乙醇和二氧化碳。

2、葡萄釀酒的程序是葡萄去梗、破碎、前發酵、後發酵。

3去梗。把葡萄果粒從果穗上去下，因果梗含單寧較多，如果帶果梗發酵，會給葡萄酒帶來澀味。

4、破碎。把已去梗的果粒，置於雙層清潔紗布中，用手擠壓，使葡萄皮層破裂，果汁流出。

5、發酵是釀酒中的關鍵，發酵的好壞，決定釀酒的成敗。發酵可分成前發酵和後發酵。前發酵又稱主發酵，是使葡萄糖和果糖轉化成酒精