腸粉米槳中加入馬蹄粉起什麼作用

1、增加其韌性，使腸粉米漿食用更加美味爽口。馬蹄粉，粉質細膩，結晶體大，可增加腸粉米漿的韌性，使其更加爽口。

2、增加腸粉米漿的營養價值。馬蹄粉是莎草根植物馬蹄的球莖經過研磨加工而成，含豐富的維生素B和C、植物蛋白、磷質等，將其加入腸粉米漿，可使腸粉米漿更具營養價值。

3、可抗病毒，抑制腸粉米漿中的大腸桿菌。馬蹄粉有一種不耐熱的抗菌成分，它對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌及綠膿桿菌有抑制作用。