關於腸粉的百科
廣東式腸粉醬油，應該鹹中帶甜。生抽加冰糖魚露葱段蠔油煮制，也有加八角紅葱頭高湯香菇水的。腸粉源於廣東羅定，目前已在全國傳開，按地理(口味)區分較出名的有廣州的西關腸粉，梅州的客家腸粉，潮州潮汕腸粉，雲浮的河口腸粉，鬱南...
“腸粉”名字的由來：乾隆年間，乾隆皇帝遊江南那會兒，受了吃客大臣紀曉嵐的蠱惑，專門轉到羅定州吃龍龕餈。當吃到這種“夠爽、夠嫩、夠滑”的龍龕餈時，乾隆讚不絕口，並乘興説：這餈並不算是餈吧，反而有點像豬腸子，不如就叫腸粉。...
豆漿機不可以打做腸粉的米漿。用豆漿機口味會差點，而且現在很多豆漿機都是在磨漿的時候邊加熱的，所以要注意磨腸粉米漿的時候要磨出生米漿而絕對不能加熱。真正的腸粉米漿是用大米浸泡一定時間後，將水和大米一起放到石磨...
腸粉米漿不可以用豆漿機打，而需要有磨漿機，磨漿機設備是一種新穎的不鏽鋼濕式磨碎設備，使用於大米、大豆、玉米、薯類等糧食類物料的濕磨加工，也使用於醫藥、製糖、食品等工業中某些物料的濕磨。相對而言，當經過清理、浸泡...
腸粉和米飯相比的話米飯的熱量更高，米飯是中國、乃至東亞、東南亞人民喜愛的一種主食，是用大米和適量的水蒸或燜熟而成的食物，米飯是一種把稻米與水煮成的食物。米飯是中國、日本和韓國等東亞地區最主要的糧食，米飯的製法...
主料：大米500克、小麥粉50克、碎肉100克、2枚雞蛋、鹽葱適量。步驟如下：1、將大米加入水混合泡三小時以上；2、使用工具將等量的大米和清水磨，出漿的速度需均勻；3、將小麥生粉勾兑適量清水；4、衝生熟漿，生漿與熟漿的比例為10...
腸粉可以做水晶餃，因為腸粉呈透明狀，適合做水晶餃子。腸粉源於廣東羅定，是廣東著名的傳統特色小吃之一，廣州的腸粉呈現透明狀，口感比較q彈，一般醬料是醬油及其他醬製成，口感較甜，配菜多為生菜。潮州的腸粉呈現白色，口感香糯，醬...
生抽（1斤）老抽3兩、冰糖5兩、鹽1錢、味精3錢、雞粉5錢、醬油1兩香菜水約1.7斤（指香菜,蝦米,八角,紅蘿蔔,花椒,香葉,姜,幹葱頭熬成的水）製作步驟：先用水把冰糖煮溶待用；把葱和蒜切碎成葱花蒜粒，再開鑊爆香葱花和蒜碎，然後加入...
調製方法一：1、材料：醬油100毫升、鮮味露一小匙、魚露一小匙、糖30公克、葱段25公克、蠔油一小匙、薑片25公克、蛋白1個、鹽三分之一小匙、糖二分之一小匙、沙拉油一小匙、鮮雞粉三分之一小匙；2、步驟：將所有材料用小火煮...
1、食材：瘦肉100克，大米粉60克，澱粉13克，大蒜兩瓣，雞蛋1個，生粉2勺，醬油\蠔油少許。2、方法：在乾淨的的容器里加入小麥澱，大米粉，適量的水；3、攪拌攪拌攪拌成稀一點的麪糊；4、瘦肉切碎，可以直接買一點豬肉餡，加一點料酒和生抽醃一...
食材：粘米粉、水、鹽、豆角、韭菜、蝦皮、薑末、味精、肉。腸粉的做法如下：1、準備餡料豆角、韭菜、肉丁、蝦皮，加入少許薑末。2、油鍋燒熱，下入肉丁炒至變色。3、加入蝦皮和薑末炒香。4、倒入豆角翻炒。5、炒至豆角斷生，...
腸粉的製作原料：水磨大米粉500克、玉米澱粉50克、生油20克、精鹽10克、清水750克、沸水500克、生粉50克。製作方法：1、將大米粉用清水調製成粉漿待用。2、將玉米澱粉與生粉混合後用少量水調製稀糊狀，然後用沸水將其燙制...
廣東腸粉用的是澱粉，澱粉有直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類。前者為無分支的螺旋結構；後者以24~30個葡萄糖殘基以α-1,4-糖苷鍵首尾相連而成，在支鏈處為α-1,6-糖苷鍵。腸粉源於廣東羅定，是廣東著名的傳統特色小吃之一。腸粉按地...
1、碗中倒入130g粘米粉、13g玉米澱粉、26g小麥澱粉、10g紅薯澱粉、300g清水，倒入碗中攪拌成糊狀。2、再準備一點花生油，加少許花生醬，攪拌均勻。3、準備平底盤，用長方形的更方便，因為腸粉非常軟，要用鏟子剷下來，長方形更容易...
1、先用水把冰糖煮溶待用。2、把葱和蒜切碎成葱花蒜粒，再開鑊爆香葱花和蒜碎，然後加入醬油和老抽，清水煮開加入香菜水，然後放鹽入少量雞精和味精，再煮一分鐘左右即可。3、然後加入醬油和老抽，清水煮開加入香菜水，然後放鹽入...
1、將粘米粉，高筋麪粉，油水混合，用打蛋器攪打均勻；2、選取9寸固底披薩盤，用毛刷刷上薄薄的一層油防粘；3、舀適量的麪糊到披薩盤中，晃動披薩盤使麪糊覆蓋均勻；4、待蒸鍋內水沸騰之後，放平披薩盤，蒸2-3分鐘（請忽略我家小小的蒸鍋吧...
食材用料：腸粉50克，米粉20克，澱粉10克，1碗水，2碗雞蛋，1枚青菜，1根香腸，香菇3朵，葱1顆，澱粉3克，鹽3克，油少許，生抽5克，耗油5克，醬油3克。做法：1、準備材料先將腸粉和水按照1比2的比例攪拌均勻，放置20分鐘左右讓粉充分的融化。2、青菜洗...
傳統制作醬汁味道鮮美，人人喜好。先用水把冰糖煮溶待用；把葱和蒜切碎成葱花蒜粒，再開鑊爆香葱花和蒜碎.然後加入醬油和老抽；清水煮開加入香菜水，然後放鹽入少量雞精和味精；再煮一分鐘左右即可。然後加入醬油和老抽；清水煮開...
大米要用老米，先用清水把100g大米洗淨，再倒掉淘米。用350g清水把淘洗好的大米再泡5到8個小時。然後用腸粉磨漿機，將泡好的大米磨成米漿。之後在米漿裏面加入玉米澱粉、紅薯澱粉、澄麪粉，然後用勺子或筷子攪拌均勻。製作方...
東莞老字號腸粉有：東莞老飯店，地址：東城中路段君豪商業中心6樓；鍾記糖水腸粉店，地址：鳳崗鎮雁田村布心組74號；慶粥今宵(西平店)，地址：西平三路邦泰創意園A棟105(西平地鐵站動漫城旁)；新昌早餐店，地址：紅川路b座7號等。腸粉源於廣...
洗淨豬肉和香葱，將香葱切成葱花，豬肉剁成肉末，加鹽、蠔油，攪拌均勻。將澄面、清水、米粉攪拌成無生粉顆粒的粉漿；披薩盤刷上一層玉米油，加入少許肉末、葱花、粉漿。蒸3分鐘，用刮板將腸粉剷起，盛入碟中，淋上蒸魚豉油即可。...
1、腸粉起源於嶺南廣州的西關地區的漢族特色小吃，其中以西關布拉腸最為出名，早在清代末期，廣州街頭上就已經聽到賣腸粉的叫賣聲。那時候，腸粉分鹹、甜兩種，鹹腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主...
1、首先需要準備材料，將全部材料倒入盤裏。加入清水，用勺子拌均勻。用刷子沾一點點玉米油，在腸粉專用盤上薄薄的掃一層。倒入粉漿，加一點蛋液(還可以撒上幾粒葱花)，加大概十克的蛋液。2、鍋裏的水大火燒開後，左右搖擺一下腸...
腸粉是廣東有名的小吃，又稱拉腸。是用大米磨漿蒸熟，因其形狀為長條形，與豬腸相似，故取名拉腸。拉腸的製作是將米漿置於多層蒸籠或布上蒸成薄皮，放上碎肉、魚片、豬肝等等配料，捲起來，切斷上碟。現在拉腸是廣州茶樓、酒家早茶...
廣東著名的傳統特色小吃之一，腸粉分鹹、甜兩種，鹹腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。腸粉按流派分主要分為兩種，一種是布拉腸粉，另一種是抽屜式腸粉，由於使用的制...
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