倒了醬油為什麼不菜不上色

老抽或者紅燒醬油不容易上色，生抽還好但是也不容易上色，海鮮醬油和一品鮮雖然味道比較好但是更加不上色，至於涼拌醬油為了讓涼菜的顏色依舊翠綠基本上倒進去是無色的，廚房中一般都準備3—4瓶不同種類的醬油用於調菜時添加。