做漢堡裹肉用的面叫什麼

漢堡裹肉用的面是麪粉加上包裹粉，麪粉和包裹粉以10比1混合而成。

包裹粉主要是用來針對油炸產品進行處理的外裹層。使用裹粉或炸粉將肉類或蔬菜類裹上然後油炸，可以賦予油炸品不同的風味，保持其原有風味不流失，保持其水份，避免直接將肉或蔬菜炸焦。有些裹粉中含有香辛料成分，可以突出肉製品的原味，減少產品的醃製過程，提高操作效率。有些裹粉中不含香辛料成分，產品經過醃料醃製產生風味，使用外裹粉的產品後可產生不同的鱗片外觀和顏色，豐富產品的形式。