為什麼用牛奶發麪發不起來

用牛奶發麪發不起來因為牛奶本身就沒有發酵的作用，還需要加入一定量的酵母粉才可以。在發麪過程中，常常會用到酵母粉，來促進麪糰發酵，發酵好的麪糰體積增大，這樣做出的包子饅頭口感更加鬆軟，但是如果發酵失敗，則容易形成死麪，這樣做出的麪食口感差，沒有嚼勁。一般來説導致麪糰發酵失敗的原因主要是酵母活性差，温度太低或者發酵時間過短等。