為什麼小米是粗糧而大米不是

小米是粗糧而大米不是的原因如下：

1、大米制作精細，裏面包含的礦物質相對較少，小米里面的微量元素、礦物質含量比較多，而澱粉含量較少，因此小米的營養價值高；

2、大米保留了水稻種子的胚乳部分，膳食纖維被去除。小米是把不能吃的種子殼去掉，膳食纖維最大程度保留。