豬連蹄是什麼

豬連蹄是豬胰腺，也稱為沙肝，是豬的脾臟。脾臟是一個造血器官，裏面的淋巴組織能產生淋巴細胞和單核細胞。此外，還能清除衰老死亡的紅細胞、細菌和異物，有過濾血液的作用。同時有貯藏血液和調節血量的功能，還產生抗體。

豬胰腺是豬的胰臟，扁平長條形，長約十二釐米左右，粉紅色，上面掛些白油。豬胰臟與豬脾臟是兩樣東西，不要混淆了。扁平長條形，長約十二釐米左右，粉紅色的是豬脾臟。豬胰臟是不規則形態，類似脂肪，但顏色灰暗，用手捏上去有顆粒狀硬塊。