什麼是豬連蹄

豬連蹄就是豬胰腺，也稱為沙肝，是豬的脾臟。脾臟是一個造血器官，裏面的淋巴組織能產生淋巴細胞和單核細胞。此外，還能清除衰老死亡的紅細胞、細菌和異物，有過濾血液的作用。同時有貯藏血液和調節血量的功能，能產生抗體。

其性味甘平，能益脾胃，助消化。多用於小兒脾胃虛弱，飲食不化，食慾減退。如《聖濟總錄》豬脾粥，豬脾1具，豬胃1具，切細，同大米煮粥食；民間也有將本品剁細碎，稍加葱花、食鹽，以荷葉或菜葉包裹，煨熟食。