香酥白芸豆怎麼做好吃

1、大白芸豆淘洗乾淨，與牛乾巴、草採、大料、鹼同煮，煮至八成熟時撈出大白芸豆濾幹，撿去草果、大料，加入五香粉、幹澱粉、乾巴另用；

2、炒鍋上旺火，注入菜籽油，燒至七成熱，下白芸豆，炸至皮酥，撈出濾油；

3、鍋中留底油 20克，下葱熗鍋，接着放水醃菜、白芸豆，加精鹽、味精，拌勻後裝盤；

4、白芸豆有大、中、小之分，大者形似雞腰，潔白飽滿，其味純正，沙糯可口；

5、雲南回族十分喜愛用白芸豆與牛乾巴同煨，芸豆酥糯無渣，醇香四溢。