蔬菜汁怎樣保存時間長

1、先在沸水中短暫 “ 熱燙 ” ，讓酚氧化酶“失活” 。

2、儘量選用不易氧化的蔬菜和水果。包括柑橘、番茄、胡蘿蔔、芒果、西瓜等。它們也會褐變，但速度不會像蘋果眼看着就變褐，要幾小時甚至更久才能看出明顯變化。慎用蘋果、香蕉等易變色氧化的水果。

3、榨汁時添加少量檸檬汁、維 C 片等富含維生素 C 的物質，使蔬果汁具有更強的抗氧化能力。

4、加冰塊一起攪拌，或攪拌後加冰塊增加保存時間，也可密封后冰箱保存。