蒸麪的魚和兔的捏法

蒸麪的魚和兔的捏法：

1、取一個發酵好的面劑，不斷揉至表面光潔、順滑，不斷將麪糰搓長，形成頂端尖細中間略粗尾部尖細的形狀；

2、將尾部跟身體彎曲，大概成90度角用手輕壓，再用刀從中間位置切斷；

3、用乾淨的刷子，在上面壓上花紋；

4、用剪刀在頭部剪開一口，將大棗切開兩半去核，取其中一半大棗塞入魚嘴內；

5、用刀在魚頭前部壓上印，用比紅豆粗的吸管在眼睛位置略壓下。點綴紅豆，做魚眼睛；

6、在魚身的兩側，分別剪出魚鰭；

7、用中號的曲奇花嘴，自尾部開始，壓上花紋做魚鱗；

8、蒸鍋放足量涼水，將魚依次完成，面魚放入蒸鍋靜置醒20至30分鐘。

9、大火將水燒開轉中火，蒸20分鐘關火，燜5分鐘開蓋子即可。

市場上有賣魚或兔子的模具，把發好的面放到模具裏面，然後倒出來蒸即可。