豆漿的豆子泡多久

豆漿的豆子泡12小時。室温20-25℃下浸泡12小時就可以讓大豆充分吸水，再延長泡豆時間並不會獲得更好的效果，如果是在夏天温度較高的時候，室温泡12小時可能帶來細菌過度繁殖的問題，會讓豆漿的風味變差，故而放在冰箱裏面泡豆。

泡豆子可以提高出漿率，和不泡的相比，把豆子浸泡12小時之後，豆漿的產率可以提高10%，而豆渣的產量有所下降，在12小時之內，泡的時間越長，出漿率就越高，也就是説，泡豆子有利於組織破碎，可以讓豆漿打得更細一些，使其中的營養成分更好地釋放出來，從口感來説，自然也是泡過的豆子做出來的豆漿口感更好。