羊肉怎麼判斷好於壞新鮮

方法一：新鮮羊肉的肉色鮮紅而均勻，並且有光澤，肉質堅而細而且有彈性。外表微幹，不粘手，氣味新鮮，而且切片厚薄均勻。不新鮮的涮羊肉片，肉色較暗，外表乾燥粘手，肉質鬆弛且無彈性，略有氨味或酸味。

方法二：看肉皮有無紅點，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉。

方法三：看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻。較次的肉，肉色稍暗。

方法四：看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。