炸帶魚老粘鍋怎麼辦

炸帶魚老粘鍋，可以在炸帶魚之前，先在鍋底抹上一層薑汁，然後再倒入食用油，油鍋燒後熱，炸制帶魚。這樣炸出來的帶魚不僅不會粘鍋，並且還不容易碎。

帶魚為我國四大海產魚之首，年總產量超過50萬噸，其中北方帶魚年產量最高為6萬餘噸（1957、1960、1961）。漁具主要有底拖網、圓網、壇網及釣鈎等。由於大量捕撈，使帶魚產量自1964年以來急劇下降，至今沒能恢復到1964年以前的一般產量水平。

炸帶魚不粘鍋要注意三點:

1、油要足夠,離鍋底1-3公分左右，

2、帶魚要瀝乾水，粘上一層薄薄的乾麪粉；然後再雞蛋液裏滾一下；

3、油温不要太高，開中小火。