麻辣小龍蝦的祕方及做法

祕方：龍蝦2千克，生薑，蒜子，洋葱各150克，十三香麻辣醬150克，自制十三香粉50克，香油少許，鹽10克，味精20克，白糖50克，啤酒半瓶，青辣椒50克，白芝麻少許，香菜少許，色拉油5斤。

做法：1、取鍋燒熱，下入色拉油至六成熱，將洗好的龍蝦放入油中炸至紅色撈出。洋葱切小塊，生薑、蒜子拍鬆切碎。

2、另起鍋，放入約250克色拉油燒熟，放入生薑、蒜子、洋葱，炒香後加入十三香麻辣醬小火炒至見紅油。

3、加入龍蝦、水和十三香粉，水的用量以沒過龍蝦為準，小火燒15分鐘放入青辣椒，倒入啤酒，再燒5分鐘，至湯汁略濃即可出鍋裝盆．淋少量香油，撒白芝麻粒，放香菜即可。