綠豆餡為什麼要去皮

綠豆餡去皮是為了讓口感更好。去皮綠豆糕口感有點酥，適合小朋友食用，放入嘴中很快就會融化了，甜甜的。真要做去皮綠豆糕建議大家買綠豆浸泡10小左右，放水中用雙手搓，很容易去皮。

綠豆糕性涼，脾胃虛弱的人不宜多吃，慢性胃腸炎、慢性肝炎、甲狀腺機能低下者也忌多食。服藥特別是服温補藥時不要吃綠豆糕，以免降低藥效。