蕎麥麪的做法 超詳細的操作步驟

1、將白麪粉和蕎麥粉以1：1的比例混合。

2、加水用筷子將麪粉攪成麪疙瘩。

3、將麪疙瘩揉成團，餳上二十分鐘。

4、將餳好的麪糰放案板上擀成薄片，灑上乾麪粉一層層疊起。

5、切成細麪條

6、將蝦去殼去蝦線，魷魚摘洗乾淨切小段，豬裏脊切細絲。分別放鹽，料酒和澱粉抓勻。

7、鍋加水燒開，放入魷魚須氽水，撈出。

8、將鍋加少許油，放入豬裏脊和生薑末斷生。

9、鍋中再放沒，放薑末和蝦仁，魷魚須翻炒幾下，再放入炒好的豬肉，放鹽和蠔油炒一下，放適量的水燒開。

10、將切成小塊的西蘭花放開水燙一下，撈出放入煮開的蝦仁湯中。放胡椒粉，雞精調好味，撒上幾根紅椒絲。

11、另取鍋加水燒開，放入蕎麥麪條蓋鍋蓋煮開，加涼水，煮開，再加涼水煮開，撈出煮好的麪條盛在碗中，澆上做好的三鮮滷汁。

12、把做好的蝦仁、魷魚、肉絲滷澆在面上。